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喷雾醒发和煮水醒发那种好?
来源: | 作者:荷达烘焙小张 | 发布时间: 2018-08-15 | 140 次浏览 | 分享到:
   

     
       喷雾醒发和煮水醒发那种好用呢?喷雾醒发比煮水醒发那种感觉好呢?煮水醒发和喷雾醒发箱的区别在哪里?在喷雾醒发箱和煮水醒发箱之间究竟应该怎么选择呢?为此小编专门请教了公司的维修工程师晏工。喷雾醒发箱与煮水醒发箱那种好?晏工如此说:

     喷雾醒发与煮水醒发最大的区别就是二者制湿的原理不同:

     煮水醒发是通过加热管对烧水盆中的水加热至沸腾产生大量蒸汽来提高醒发箱内部的湿度。

     喷雾醒发箱是利用管道压力使得水通过喷头之后直接呈喷雾装进入箱体,同时会有风机对喷头吹经过加热管加热的热空气快速来使得空气中水蒸汽的含量骤然增加来提高箱体内部的湿度。

那么喷雾醒发和煮水醒发究竟哪种好呢?

从故障率以及维修程度来说煮水醒发箱要好一些!因为煮水醒发箱的配件以及工作原理都非常的简单!一般稍微有一点工作经验的烘焙师都有能力维修和调整! 而喷雾醒发箱的工作原理和配件结构要相对复杂一些!并且如果客户使用的实际水质不好的话更加容易造成喷头堵塞或者电磁阀故障灯问题!所以单从维修角度和故障率来说 煮水醒发箱要好那么一点点。不过现在很多喷雾醒发箱的厂家都配备了净水器能够有效的防止喷头堵塞的情况。

如果说从操作便利和醒发效果来看,那么喷雾醒发作为煮水醒发的升级版自然要优秀许多;首先喷雾醒发解决了煮水醒发老要查看水位手动加水防止干烧的问题。其次喷雾醒发湿度上来很快5-10分钟就可以达到预设的湿度!这一点光靠烧开水来产生蒸汽提升湿度的煮水醒发箱绝对是望尘莫及。同时喷雾醒发已经衍生出了冷藏醒发、冷冻醒发 双系统醒发等等多种更高级更先进更省力的新生代产品。逐渐成为了广大烘焙爱好者所需要最得心应手的工具之一。

从能源损耗与工作间的整体环境来说:喷雾醒发也要优秀与煮水醒发很多!你想想喷雾醒发是随叫随停,只要开关一断开马上就停止喷雾和进水、而煮水醒发就算釜底抽薪但是剩余热量还是免不了让湿度超过了预设数值!同时在前期把水烧开这个过程也是需要大量的能耗来支持!所以直观的说在同等的使用条件下喷雾醒发箱要比煮水醒发箱省电的多。

所有烘焙师和烘焙店经营者都知道,保持良好的操作环境是烘焙行业最基本的要求!但是由于煮水醒发箱总是重复的烧开一锅水、并且蒸汽冷凝水在回流到集水盆的时候会带回很多产品残渣!导致绝大多数的煮水醒发箱都变成了烘焙操作间异味突出的重灾区!据晏工说他曾经有多次被客户煮水醒发箱里面的味道熏吐得经历,小编想想都觉得可怕!当然用喷雾醒发就不会这样啦,因为喷雾醒发所有的水都是一次蒸发一次利用!所有的冷凝水都会通过排水系统乖乖进入下水道!当然那些让人讨厌作呕的味道也会被一起带入下水道啦!

不管喷雾醒发还是煮水醒发!市面上相对高级一些的产品都做了对应的提升!比如把煮水醒发箱的水箱放在顶部!缓解了原来多次醒发异味难忍的问题!在进水口加装净水器解决喷嘴容易堵塞的老毛病!所以单一的希望从工作原理上来区分二者的优劣已经很难做到了!我们只希望有需要的客官老爷能够根据自己的实际情况结合自己的未来需求来选择一台自己称心趁手的醒发箱

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